21 juin 2009

Moqueca da Bahia

La moqueca est un plat typique de la région de Bahia. Elle est en général servie dans des plats en terre, où elle est directement cuisinée (je la fais dans une cocotte en fonte). Pourquoi "moqueca"? Les indiens appelaient "pokeka" la façon de cuisiner le poisson qui était enveloppé dans des feuilles de bananier, enterrées dans des cendres. Pour 4 personnes, il vous faut : 1 kg de poisson blanc à chair ferme, en filet épais (on peut ajouter des crevettes) 1 citron 3 cs d persil haché ... [Lire la suite]
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12 février 2009

La feijoada de la souris!

Voici une recette délicieuse que j'ai trouvé dans le beau livre "La cuisine de ma mère - Brésil", les recettes sont adaptées pour qu'on puisse les réaliser avec des produits que l'on trouve facilement chez nous. La feijoada, c'est le plat national du Brésil. On dit que cette recette a été inventée par les esclaves, qui faisaient cuire les bas morceaux du porc (pieds, oreilles, queue) avec des haricots noirs. Aujourd'hui, on utilise des parties plus nobles du cochon. Pour 4 à 6 personnes (avec mes garçons c'est... [Lire la suite]
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15 janvier 2009

Pudim de leite

Encore une recette qui m'a été donnée par Stéphanie, délicieuse et facile à faire... Pour 6 à 8 personnesDurée de préparation : 10 min, puis 2 heures de refroidissement (pour ma part, je laisse toute la nuit au frigo)Cuisson : 45 min à 1h00, thermostat 6/7 ou 180-200°CIngrédients :- une boite de lait concentré sucré - 4 œufs entiers- une boite de lait de coco- deux mesures de lait entier ou écrémé ou demi écrémé selon votre goût (ou 1 mesure de lait et 20 cl de créme fraiche en briquette)- 50 g de noix de coco râpé... [Lire la suite]
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19 octobre 2008

Mousse de maracujà

Cette recette m'a été transmise par Stéphanie qui a vécu au Brésil quelques années, je ne la remercierai jamais assez, car cette mousse est un vrai délice, qui ravit tout le monde à chaque fois........Au diable le régime! Mousse de Maracujà (fruit de la passion) Pour 6 à 8 personnes Durée de préparation : 5mn Ingrédients : - 1 boite de lait concentré sucré - 1 pot de crème fraiche épaisse à 40% - 1 mesure de concentré de maracujà (prendre la boite de lait) Mettre tous les ingrédients dans le robot... [Lire la suite]
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23 avril 2008

"Mon" bolo de banana

Dimanche prochain, assemblée générale et repas EFA. Je vais donc préparer des spécialités brésiliennes, dont le bolo de banana (gâteau à la banane). Je vous livre ici la recette. Si vous faites ce gâteau, merci de revenir me dire ce que vous en pensez, ok? Pour 8 personnes 12 bananes bien mûres 200 gr de farine 150g de sucre en poudre 3 oeufs 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour le moule : cannelle, beurre, sucre en poudre. 1) Préchauffez votre four à 210° 2) Dans un saladier,... [Lire la suite]
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